Žiadny iný riad nie je pohodlnejší ako liatinová panvica. Ponúka jedinečnú kvalitu praženia, chuti a varenia, ktorú nemožno dosiahnuť s inými materiálmi. Mali by ste však vedieť, že v skutočnosti sú na výber dva typy liatinových panvíc, ktoré môžu ovplyvniť kvalitu panvice a v konečnom dôsledku aj jej výkon.
Liatinové panvice v skutočnosti spadajú do dvoch kategórií-tradičné a smaltované. Každá má svoje pre a proti a keď sa postavia proti sebe, môže byť ťažké si vybrať. Preto sme zostavili tohto komplexného sprievodcu, aby sme rozobrali rozdiely a pomohli vám rozhodnúť sa.
Takže, pokiaľ ide o liatinové panvice vs. smaltované liatinové panvice, budete vedieť, čo je pre vás najlepšie.
Liatinová vs. smaltovaná liatinová panvica - Aký je rozdiel?
Oba typy panvíc sú vyrobené z liatiny-rozdiel spočíva v ich povrchovej úprave. Tradičná liatina je práve taká: liatina od jadra po povrch. Takto si tradične predstavujete liatinu: tmavú, ťažkú panvicu s vrstvou korenia.
Na druhej strane smaltovaná liatina má na povrchu vrstvu smaltu, ktorá chráni a obsahuje liatinu. To umožňuje farebnejší vzhľad, ako aj hladší povrch. Ako uvidíte, v závislosti od typu liatiny, ktorý si vyberiete, získate z každej panvice veľmi odlišný zážitok.
Výhody tradičnej liatiny
- Dlhšia životnosť - Pri správnej údržbe môže holá liatina vydržať celý život. Neexistuje odolnejší riad. Aj keď zhrdzavie, dá sa ľahko odstrániť a znova{3}}okoreniť.
- Prirodzene nepriľnavý-priľnavý - Pravidelným korením vytvorí vaša tradičná liatina prirodzene nepriľnavý-povrch. Vďaka tomu je ideálny na okamžité varenie rôznych jemných jedál, ako sú vajcia alebo zelenina.
- Cenovo dostupná voľba - V porovnaní s tým môžete nájsť tradičnú liatinu za dostupnejšiu cenu, pričom panvice začínajú už od 19 USD. Naproti tomu smaltovanú liatinu často predávajú-kvalitnejšie značky.
- Menej viditeľné škvrny - Vďaka čiernej povrchovej úprave je menej pravdepodobné, že na spodnej strane týchto panvíc uvidíte stopy po spálení, ani neuvidíte odolné škvrny na vnútornej strane, pričom oboje môže byť ťažké odstrániť.
Nevýhody tradičnej liatiny
- Vyžaduje sa údržba - Ak si vyberiete tradičnú liatinovú panvicu, budete sa musieť naučiť, ako ju okoreniť. Holá liatina musí byť okorenená, inak ľahko zhrdzavie. Navyše sa jedlo prilepí, keď sa v ňom pokúsite variť. Svoju liatinovú panvicu by ste mali okoreniť 2-3 krát ročne a po každom použití ju naolejovať.
- Čistenie bez námahy - Tradičná liatina si, samozrejme, vyžaduje viac úsilia pri čistení, najmä preto, že na povrchu s jamkami sa môžu ľahko zachytiť potraviny. Korenie je potrebné konzervovať a môže byť citlivé na drsné čistiace prostriedky a abrazívne čistiace nástroje. Vaša liatina by tiež nemala byť vystavená vlhkosti po dlhú dobu. To znamená, žiadne umývačky riadu ani namáčanie. Preto je vašou jedinou možnosťou starostlivé ručné čistenie a dôkladné osušenie.
- Nie sú dostupné žiadne farby - Môže to znieť ako malý problém, ale stále to stojí za zmienku. Niektorým ľuďom vyhovuje živosť a farba, ktorú prináša smaltovaná liatina. To bohužiaľ nezískate holou liatinou. Tieto panvice sú dostupné iba v štandardnej čiernej farbe, ktorá môže pri pravidelnom používaní stmavnúť. Niektorí ľudia však uprednostňujú tento tradičný vzhľad.
- Horšie viditeľnosť pri varení - Ďalší problém s nedostatkom farieb súvisí s tým, aké ľahké je vidieť pri varení. Tradičné liatinové panvice majú čierne vnútro, smaltované môžu byť biele alebo krémové. V druhom prípade je jednoduchšie zistiť, čo varíte-a ako dobre to varíte.
Výhody smaltovanej liatiny
- Menej údržby - Toto je jedna z najväčších výhod pri porovnaní týchto dvoch typov riadu. Smaltovanú liatinu nemusíte zvetrávať - smaltovaný povlak chráni jadro pred hrdzou, pokiaľ zostane neporušené.
- Jednoduché čistenie - Ďalšou výhodou je jednoduché čistenie tohto smaltovaného povrchu. V porovnaní s tradičnou liatinou má hladký glazúrovaný povrch, ktorý sa ľahšie čistí. A vďaka tomuto ochrannému náteru sa nemusíte príliš obávať vystavenia vlhkosti. Niektoré sú dokonca-umývateľné v umývačke riadu, ale neodporúčame to, pretože abrazivita čistiaceho prostriedku do umývačky riadu môže zmatniť sklovinu. Namáčanie je však možné a nemusíte sa báť, že by sa jedlo ľahko zachytilo na povrchu.
- Na výber sú rôzne lesklé povrchové úpravy. Ak je pre vás dôležitá estetika a chcete, aby vaša panvica dopĺňala výzdobu vašej kuchyne, budete mať väčšie šťastie pri výbere smaltovaného povrchu. Tieto často prichádzajú v žiarivých a farebných prevedeniach.
- Ľahšie vidieť pri varení - Keď už hovoríme o farbe, ak si vyberiete smaltovanú liatinovú panvicu so svetlejším vnútrom, budete lepšie vidieť, čo varíte. To pomáha nielen pri zhnednutí v exteriéri, ale aj pri zadržiavaní vlhkosti.
Nevýhody smaltovanej liatiny
- Krehkejšia - Zatiaľ čo liatina je ťažká a odolná, smaltovaný exteriér je menej krehký. Smaltovaný povrch môže pri nesprávnom zaobchádzaní prasknúť alebo sa poškodiť a časom zmatní, či už pri čistení alebo pravidelnom používaní. Akonáhle sa to stane, panvica zhrdzavie a nepriľnavé vlastnosti zlyhajú. Neexistuje spôsob, ako opraviť smaltovaný povlak, takže všetko, čo môžete urobiť, je recyklovať panvicu. Je smutné, že tento náter v konečnom dôsledku skracuje jeho životnosť.
- Vyžaduje olejovanie - Bez koreniacej vrstvy nemá smaltovaná liatina nepriľnavý povrch ako tradičná liatina. To znamená, že pri každom použití budete musieť použiť veľké množstvo oleja. V opačnom prípade môžete skončiť s neporiadkom.
- Zvyčajne drahšie - Tieto panvice často predávajú-značky vyššej kategórie, ako sú Le Creuset a Staub, takže za ne samozrejme môžete zaplatiť viac. Niektoré značky, ako napríklad Hamilton Beach, predstavujú cenovo dostupnejšie možnosti na preklenutie medzery.
- Škvrny môžu byť výraznejšie - Žiaľ, čím svetlejší vzhľad, tým výraznejšie sú stopy pripálenia, najmä na spodnej strane. Pri pravidelnom používaní sa vaša nepoškvrnená panvica rýchlo opotrebuje a bude vyžadovať trochu mastnoty na lakte, aby vyzerala ako nová. S trochou sódy bikarbóny a vytrvalosťou sa to však dá napraviť.
Liatinová vs. smaltovaná liatinová panvica – čo je lepšie?
Odpoveď na túto otázku závisí výlučne od vašich preferencií. Každý z nich ponúka rovnaký počet výhod a nevýhod. Tradičná liatina ponúka väčšiu odolnosť, cenovú dostupnosť a pohodlie nepriľnavého povlaku. Smaltovaná liatina sa na druhej strane ľahšie čistí, nevyžaduje žiadne korenie a oveľa jednoduchšie sa udržiava.